鄭語皓【華人健康網圖文提供／世茂出版】Answer：淺賀宏昭。
膠原蛋白是三螺旋結構的蛋白質，會隨著年齡增長而減少，也是造成肌膚老化（皺紋、黑斑）的原因之一，因此使人產生飲食補充的想法，因此膠原蛋白食品便於1990年問世。
雖然關於人體服用肽的研究不多，不過若讓人體連續8週每天服用9公克的肽，臉頰等處的表皮角質水分會增加，並改善角質細胞的狀態。可見攝取肽，至少有一部份能被人體吸收，到達細胞表面，細胞的膠原蛋白合成量也會增加。
以人體培養細胞進行的實驗結果，也確認有數據能夠支持這項理論，不過現階段的證明還不夠完善。關於明膠是否也具有膠原蛋白肽的相關機制，現階段還不清楚。不過，目前並未證明不具相關機能，因此與膠原蛋白肽一樣，含明膠的食品市場正在成長。
本文出自世茂出版《食品添加物的科學》
【延伸閱讀】
鄭語皓
膠原蛋白是三螺旋結構的蛋白質，會隨著年齡增長而減少，也是造成肌膚老化（皺紋、黑斑）的原因之一，因此使人產生飲食補充的想法，因此膠原蛋白食品便於1990年問世。
雖然關於人體服用肽的研究不多，不過若讓人體連續8週每天服用9公克的肽，臉頰等處的表皮角質水分會增加，並改善角質細胞的狀態。可見攝取肽，至少有一部份能被人體吸收，到達細胞表面，細胞的膠原蛋白合成量也會增加。
以人體培養細胞進行的實驗結果，也確認有數據能夠支持這項理論，不過現階段的證明還不夠完善。關於明膠是否也具有膠原蛋白肽的相關機制，現階段還不清楚。不過，目前並未證明不具相關機能，因此與膠原蛋白肽一樣，含明膠的食品市場正在成長。
本文出自世茂出版《食品添加物的科學》
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