【早安健康／蔡明劼（新陳代謝內分泌專科醫師）】筆者在數個月前寫過簡單的便利商店外食攻略：《突如其來的外食，該怎樣健康吃不發胖？》，算是筆者網誌裡的第一篇正式衛教文章。
時隔多日，今天寫的這篇有什麼不一樣呢？答案就是 上次去SEVEN這次去全家 這次要做比上次更完整的介紹！
我們平常吃的外食問題出在哪裡？筆者用一個奮起湖便當為例：總熱量高達870大卡，其中碳水化合物（白飯）就佔437大卡，脂肪佔了275大卡，蛋白質則只有157大卡（39.3公克），青菜也少得可憐，根本不符合健康飲食的需求。
各種營養素的建議比例可參照筆者文章《 哈佛健康飲食餐盤》，這裡就不再贅述。
簡而言之我們每天吃的外食問題就是：蔬菜量不足、蛋白質偏少卻太油太鹹、飯量也過多，在便利商店能吃到的東西也大多如此。如何在便利商店吃出一片藍海，就是我今天要講述的主題。
能不能健康瘦，端看我們如何取捨
在便利商店外食是否健康、能不能瘦？答案是「可以」！
但是依筆者親自體驗的結果可以斷言：在你人瘦下來之前，荷包就先瘦了，因為買這些優質食材的花費實在太高。筆者這次花了134元吃午餐，一般人如果花70、80元可以買一個便當，大概也不願意花錢、花時間在便利商店裡。
而且便利商店裡的食物選擇也很少，筆者遍巡SEVEN、全家兩大超商，大部分的食物都還是太油、太多糖、而蛋白質不足。偶而為之也許沒問題，但每天都在便利商店外食的話，想要瘦身、健身，恐怕是非常不利。
最後再來一段心靈硫酸：一位健美先生，不會因為今天吃了一塊炸雞排，身上就變出滿身肥肉。但如果每天吃炸雞排，那大概也不用健什麼身了！
我們也是一樣，事實上蔡醫師從來不會說什麼東西「不能吃」，大原則就是一個「總熱量控制」而已，偶爾吃不健康的食物其實看不出影響，但是常常吃、吃得多，當然就瘦不下來囉！
今天我們有什麼樣的身材（無論你是否喜歡），都是我們自己的選擇、加上長久累積的結果。
總熱量控制的基礎知識筆者寫在《 淺談基礎代謝率與熱量計算》裡面了，然後小細節再來注意怎樣均衡攝取各種營養素，我也已經寫進《 哈佛健康飲食餐盤》，剩下的就看各位是否身體力行囉！今天就聊到這邊，祝各位健康瘦身。
【延伸閱讀】
作者簡介：蔡明劼，新陳代謝內分泌專科醫師、高雄市陳顯明診所副院長。分享正確飲食和運動知識，歡迎和蔡明劼醫師一起不吃藥，不捱餓，用健康的方式瘦身。
鄭語皓
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